 Cuenca es en la parte este de la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Limita con las provincias de Valencia, Albacete, Ciudad Real, Toledo, Madrid, Guadalajara, y Teruel. 208.616 personas (INE 2006) habitan en la provincia. Su capital es Cuenca, donde vive casi un cuarto de la población de la provincia.
La avenan el Júcar y su afluente, el Cabriel y afluentes del Guadiana (el Cigüela, el Záncara) y del Tajo (el Guadiela, el Cuervo).
La provincia tiene una economía algo deprimida debido principalmente a la emigración continuada pero parece renacer ahora con el turismo y el progresivo conocimiento de sus excelentes paisajes y recursos.
La economía ha estado tradicionalmente centrada en las actividades agrarias y forestales: cereales, vid, olivo, azafrán, ajos, garbanzos, lentejas, cultivo de hongos (Villanueva de la Jara, Las Pedroñeras, Los Hinojosos, Mota del Cuervo, Puebla de Almenara).
La industria se centra sobre todo en el sector derivado de la riqueza forestal conquense: aserraderos (Cuenca, Almodóvar del Pinar) y resinas (Cuenca, Arcos de la Sierra). Sus manantiales de aguas minerales de gran calidad, principalmente al norte de la provincia, dan lugar a una industria embotelladora de importancia creciente (por ejemplo, las aguas de Beteta y de Huerta del Marquesado). Tiene en su territorio los embalses de Buendía, La Toba, Alarcón y Contreras que hoy día están en una situación muy deficitaria.
 Sus productos más característicos son los derivados cárnicos, postres como el alajú, bebidas como el resolí y el vino, los quesos de la Mancha, el ajo morado de Las Pedroñeras, las setas y el champiñón de la Manchuela y la miel de la Alcarria.
En términos de donde ir en Cuenca, hay muchos sitios donde uno se puede relajar o disfrutar del entorno. La Ciudad de Cuenca es imprescindible en nuestra visita a la provincia la capital.
Debido a su gran valor cultural ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad. Sobre todo, no puede dejar de ver las famosas Casas Colgadas sobre la hoz del río Huécar, la Catedral, el puente de San Pablo o sus numerosas Iglesias. En Semana Santa, imprescindible acudir a alguna de las famosas procesiones de la pascua Conquense.
Un paraje de un espectacular encanto natural es el nacimiento del río Cuervo. Esta visita es sobre todo recomendable en invierno y primavera, cuando las lluvias le hacen aumentar su caudal.
 Otro sitio donde puedes disfrutar, sin duda, de una de las mejores vistas de la provincia de Cuenca es el Ventano del Diablo en el Cañón del río Júcar.
Cerca se encuentra el Mirador de Uña (Laguna de Uña y río Júcar) y las Lagunas de Cañada del Hoyo. Estas siete lagunas, aunque casi desconocidas, fascinaran al visitante con sus diferentes colores, profundidades, tamaños, historias y leyendas.
De igual formación que las Lagunas de Cañada las Torcas de Los Palancares son igual de fascinantes a pesar de no tener agua. Podremos contemplar en su interior la flora y la fauna que crece dentro de estos 'agujeros' en la tierra.
Declarada Sitio Natural de Interés Nacional en 1929 La Ciudad Encantada es, sin duda, el lugar turístico más importante de la provincia. Encontraremos 'piedras' con formas que sorprenderán a cualquiera que la visite.
Otras joyas de la provincia incluye Belmonte, un localidad con un castillo medieval y Alarcón, una villa medieval con gran importancia en el pasado.
Gastronomía de Cuenca
La cocina de la provincia de Cuenca nos trae a la mente platos hechos por pastores, por arrieros, por cazadores, hombres que hacen frente a través de la energía proporcionada por la comida a un clima duro, donde se pasa del calor al frío casi sin hacer escalas y en una región que brinda muchos productos para que sean utilizados.
 La calidad de las materias primas y el respeto a las tradiciones, son dos características esenciales de esta provincia. La carne de caza, encabezada por la perdiz, se encuentra presente en multitud de platos, como el morteruelo, aunque se puede emplear carne de gallina en su lugar.
Otras carnes, como el cordero, presente en casi toda La Mancha, también encuentran su lugar en tierras conquenses. Recetas como los zarajos, o las chuletas de lechal al rescoldo de la sierra, son muy interesantes, sabrosas, e ideales para degustar todo el sabor de esta carne. Platos tradicionales como el Ajoarriero, elaborado con bacalao y ajos (excelentes los de Las Pedroñeras).
Los originales gazpachos galianos o manchegos sobre pan ácimo (muy populares también en Valencia), los morteruelos, variadas carnes de caza, las migas, las calderetas, complementan esta cocina basada en la carne y añaden sabores diferentes, pero igual de populares.
Vinos
En esta provincia se producen vinos de las Denominaciones de Origen La Mancha, La Manchuela y Ribera del Júcar, vinos de la Tierra de Castilla y reciente denominación de Origen Uclés, blancos y tintos son muy interesantes y premiados recientemente, ligeros y afrutados, cuando son jóvenes.
Además puede encontrarse un licor típico, muy interesante, ideal para facilitar digestiones pesadas: el resolí. No deje de probarlo si visita Cuenca.
Fuente: Servidor web del Instituto de Turismo de España, TURESPAÑA www.spain.info http://www.grgastronomia.com/cuenca.php http://www.cuenca-rural.com/gastronomia.htm#
Texto original obtenido de http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Cuenca
Contenido disponible bajo los términos de la Licencia de documentación
http://en.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Text_of_the_GNU_Free_Documentation_License
 Add as favourites (41) |  Cite este artículo en su sitio | Views: 1786
Solo los usuarios registrados pueden agregar sus comentarios.
Por favor, vaya a login, o regístrese. Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6
AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze - www.mamboportal.com
All right reserved |
